|
|
Chocolade-amandeltaart Met Amaretto
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
9 eierdooiers, 150 gram suiker, 5 eiwitten, 120 gram bloem, 5 eetlepels cacao, mespunt zout, 150 gram gemalen amandelen, 1/2 dl Amaretto, 1/2 dl sterke koffie, 100 gram boter, 1 1/2 dl slagroom.
Voorbereiding:
Knip drie cirkels van 24 m doorsnee uit bakpapier. Vet ze in met een beetje boter en bestuif ze met bloem. Leg 1 cirkel met de beboterde kant naar boven in een springvorm van 24 cm doorsnee. Verwarm de oven voor op 175 graden.
Bereidingswijze:
Klop de eidooiers met de helft van de suiker tot het mengsel dik en romig is. Sla de eiwitten stijf met de rest van de suiker. Zeef de bloem met de cacao en het zout. Giet het eidooiermengsel bij de eiwitten en meng alles luchtig met een spatel. Strooi door een zeef het bloemmengsel erbij, voeg de gemalen amandelen toe en spatel alles luchtig door elkaar. Verdeel 1/3 van het beslag gelijkmatig over de bodem van de bakvorm. Bak dit laagje 10-12 minuten in de oven tot het stevig maar nog niet hard is. Keer de cakeplak uit de vorm op een rooster. Bak op dezelfde manier nog 2 plakken taart. Verwijder het bakpapier en besprenkel de warme cake met een beetje koffie en Amaretto. Laten afkoelen. Verdeel ondertussen de chocolade met de boter in stukjes. Doe de helft van de chocolade met de boter in een schaaltje en de andere helft met de slagroom in een schaal, laat beide au bain marie smelten. Roer beide mengsels mooi glad. Een paar uur laten afkoelen tot ze dik smeerbaar zijn. Besmeer 2 plakken cake met een laagje choacoladecreme met slagroom. Leg ze op elkaar. Leg de derde erop. Bestrijk de taart helemaal (ook de zijkant) met de chocoladecreme met boter. Breng met een mes diepe "golven" aan. De taart tot gebruik in de koelkast zetten.
|
|
|